Мережкой называется ажурная вышивка в виде полосы, которая выполняется на вытянутых нитях основы в ткани

Виды мережек

К простым относятся кисточка, столбик, раскол, панка, снопик в два или три столбика, паучок, настил и т. д., к сложным – сновочные мережки. Рассмотрим, как выполняются некоторые виды мережек.

Простые мережки

Обучение технике мережка традиционно начинают с простых столбиков. Берется нитка мулине (можно контрастного оттенка) примерно 1 м длиной, разделяется на 2 части. Концы вдеваются в иголку, а с другой стороны должна получиться петля. Это нужно для закрепления нитки без узелка.

Далее:

1. Закрепить нить с обратной стороны, поддевая две нитки на ткани. Иглу продеть через петлю и затянуть.
2. Перевести иглу на лицевую сторону там, где все нити на месте – не вытянуты, под полоской.
3. Обвести иглой 4 нитки сзади, вывести на лицо.
4. Еще раз обвести сзади и вывести на лицо под вышивкой через следующие 4 нити, затянув предыдущий столбик.

Таким образом пройтись по всему ряду. С обратной стороны сделать такие же обвития, чтобы столбики совпадали.

Столбик с расколом делается немного по-другому: с одной стороны как обычно, а с другой нужно отсчитывать по две нити с одного столбика и по 2 с другого. Получатся треугольники.

1. 
   

• 
  

 Первичная обработка овощей.

Первичная обработка овощей включает: 

сортировку,

 мытье 

 очистку. 

Очищенные овощи повторно промываются в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружные листы (если овощи поступают на пищеблок предварительно обработанные, то они подвергаются только вторичной обработке).

Не допускается предварительное замачивание овощей.

Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов.

Листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, следует тщательно промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.

Для обеспечения сохранности витаминов в блюдах овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде (кроме свеклы). Не допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. Отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 °C.

Овощи, предназначенные для приготовления винегретов и салатов из отварных овощей, рекомендуется варить в кожуре. Очищают и нарезают вареные овощи в холодном цехе или в горячем цехе на столе для вареной продукции.

Разделочный инвентарь, используемый для нарезки сырых овощей для салатов необходимо маркировать «СО ХЦ» - сырые овощи, холодный цех.

Фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах (если фрукты поступают на пищеблок предварительно обработанные, то они подвергаются только вторичной обработке).

 Салат — одно из самых популярных и любимых блюд для многих из нас, прежде всего, из-за быстроты его приготовления и отсутствия необходимости разогревания.

Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуют соломкой. Если капуста жестковата, ее перетирают с солью, пока не выделится сок. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают.

 Свежие огурцы (за исключением совсем молодых и парниковых) перед нарезкой очищают от кожуры. 

Помидоры для салата отбирают спелые, но крепкие. Их моют, освобождают от плодоножки и нарезают либо кружочками (поперек оси плода), либо дольками. Если для приготовления салата нужны помидоры без кожицы, то их опускают на 1 минуту в кипящую воду, а затем снимают кожицу. Можно перед ошпариванием надрезать помидор крест-накрест около плодоножки, тогда после пребывания в кипятке кожица снимется совсем легко. 

Зеленый салат перебирают, отбирая только здоровые листья и, обрезая, грубые стебли, промывают в большом количестве холодной воды, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем обсушивают на салфетке. Нарезают салат перед самым употреблением и всегда крупными кусками. А самое лучшее — не нарезать вообще или просто поломать руками.

 У салатного сельдерея удаляют корни, обрезают потемневшие участки стеблей. Затем сельдерей держат 1—2 часа в холодной воде, после чего промывают. 

Картофель чаще всего варят в кожуре (в мундире), Предварительно тщательно его промыв щеткой. Затем, пока он не остыл, очищают. Можно отварить картофель в очищенном виде на пару. 

 Свеклу варят или запекают в духовом шкафу прямо в кожуре. 

Для салатов чаще всего используется сладкий лук. Если в луке все же присутствует лишняя горечь, то от нее можно избавиться, полив нарезанный лук уксусом. Или можно обдать его кипятком, а затем промыть несколько раз холодной воде. 

Сырые корнеплоды (морковь, репу, брюкву и корневой сельдерей) моют, очищают от кожуры, снова промывают и шинкуют соломкой (вручную или с помощью крупной терки). С молодой летней моркови можно кожуру не срезать, морковь нужно только тщательно вымыть с помощью щетки.

 У свежей стручковой фасоли отделяют плодоножки вилкой и отваривают ее до мягкости в подсоленной воде при бурном кипении и открытой крышке. Затем фасоль откидывают на дуршлаг, охлаждают и разрезают поперек (можно чуть наискось) на кусочки длиной 2—3 см. 

Спаржу промывают, срезают с нее кожуру, затем снова промывают, нарезают палочками длиной 3—4 см и варят в подсоленной воде. Хранят в отваре.

 У редиса срезают ботву и корешки, затем его моют и нарезают (чаще всего кружочками). Белый редис очищают от кожуры.

 Квашеную капусту слегка отжимают от рассола и нарезают (если куски крупные). Соленые огурцы разрезают вдоль и шинкуют ломтиками. Крупные огурцы предварительно очищают от кожуры.

Общие правила приготовления салатов. :

1. Все продукты, из которых приготавливают салаты, проходят первичную обработку, а некоторые из них подвергают и тепловой обработке.
2. После тепловой обработки продукты должны быть охлаждены. При нарезании теплые овощи теряют форму и, кроме того, соединение их с охлажденными вызывает быструю порчу приготовленных блюд.
3. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1–2 ч). Салаты из сырых овощей готовят непосредственно перед подачей.
4. Салаты заправляют перед подачей, чтобы вкус и внешний вид их не ухудшались. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
5. Приготовление, оформление и хранение салатов должно проводиться в строгом соответствии санитарно – гигиеническим требованиям. Готовить и хранить салаты надо в эмалированной, в керамической или в стеклянной посуде (но не в металлической).

Срок хранения салатов, не заправленных не более 12 ч., заправленных – 6 ч.

Требования, предъявляемые к качеству салатов:

• Овощи должны быть нарезаны одинаково.
• Зелень – свежая.
• Вкус, запах, цвет – соответствует используемым продуктам.
• Салат из краснокочанной капусты не должен иметь синий оттенок в готовом виде.
• Не следует использовать перезрелые огурцы с грубой кожей и семечками, их следует лучше почистить 
• Правила безопасной работы:
• • При нарезке любого продукта крепко держать его левой рукой, следить, чтобы пальцы находились как можно дальше от лезвия ножа.
  • Передавать нож ручкой вперед.
  • Нарезать продукты на разделочных досках, предназначенных именно для данного продукта.
  • Осторожно работать с теркой, чтобы не поранить руки.
  • Следить за тем, чтобы кипящая жидкость не заливала плиту.
  • Открывать металлические и консервные банки и бутылки специальным инструментом, соблюдая безопасные приемы пользования ими.

Задание: вместо точек вставить пропущенные слова.

1. Сначала овощи ……. по размеру.
2. Далее овощи…...
3. Морковь, картофель…...
4. В картофеле ………. глазки.
5. При обработке капусты …… верхние грязные листы.
6. А затем овощи…..

1 – , 2 – , 3 – , 4 – , 5 – , 6 – .

Заполнить таблицу.

Форма нарезки, рисунок.	Овощи	Для каких блюд используют.
соломка
брусочки
кубики
ломтики
кружочки
колечки, полукольца

Вязание крючком

Крючок – инструмент совсем простой, удобный в пользовании и малогабаритный. Да и техника вязания ним несложная. Нитки можно брать для вязания шерстяные, шёлковые, льняные, хлопчатобумажные и синтетические. А сейчас вообще разнообразие пряжи удивляет и радует. Всегда можно выбрать то, что тебе по душе.

Набор вязальных крючков

Вязальные крючки бывают разной величины. Их различают по номерам – от № 0,5 до № 8.Какой номер у данного крючка, зависит от диаметра его рабочей части – головки, и замеряется в миллиметрах. Крючок должен быть толще рабочей нити приблизительно в два раза. Изготавливают крючки из пластмассы, металла, кости, дерева. 

Условные обозначения и сокращения при вязании крючком

Узоры для вязания крючком очень удобно показывать схемами, на которых с помощью специальных символов показаны петли и ряды, а также повторяющиеся фрагмены - раппорты.

Чтобы научиться вязать по схемам, нужно для начала познакомиться с условными обозначениями, которые составлены для облегчения понимания узоров.

Единой системы условных обозначений при вязании крючком нет, разные авторы одни и те же элементы могут обозначать по-разному.

В этой статье собраны условные обозначения при вязании крючком, принятые на этом сайте, а также даны сокращения, которые используются в описаниях к вязанию.

- воздушная петля (в.п.) - воздушная петля подъема (в.п.п.) - полустолбик без накида (полуст. б/н) или соединительный столбик (соед. ст.) - столбик без накида (ст. б/н) - полустолбик с накидом (полуст. с/н) - столбик с накидом (ст. с/н) - столбик с 2 накидами (ст. с 2/н)  - столбик с 3 накидами (ст. с 3/н)

Филейное вязание крючком - это вязание в стиле филейного кружева. При помощи этой технике удаются по-настоящему красивые салфетки и скатерти, а также летние кофточки и ажурные шарфики. И вязать их просто и очень интересно. Филейное вязание похоже на филейную вышивку. Столбики с накидами и воздушные петли формируют сетку и одновременно на ней вывязывается узор. Тем, кто хочет смастерить красивую вещь, в технике филейное вязание: схемы можно увидеть ниже:

Расчет количества ткани для занавесей
Виды занавесей:
Штора – понятие, объединяющее все элементы драпировки окна:
– карниз – это конструкция, к которой крепятся все элементы шторы;
– портьера -это тканевой занавес дверного или оконного проема, состоящий из одного или двух вертикальных полотнищ. Портьеры могут быть изготовлены из различных видов тканей: плотных (бархатные, гобелен, жаккардовые) или легких (хлопок, натуральный шелк или вискоза);
– гардина – это занавеси из легкой прозрачной ткани (тюля). Гардины обычно изготавливают с таким расчетом, чтобы их ширина в два или более раза превышала ширину карниза: благодаря этому гардинное полотно смотрится более эффектно.
– ламбрекен – это короткое (обычно не более 1/5 общей высоты портьеры) горизонтальное полотнище, изначальное назначение которого – скрывать неприглядный карниз;
– отделочные дополнения – это множество отделочных дополнений к шторам: шнуры, подхваты, ленточные бордюры, оборки. Эти аксессуары придают шторе нарядность и позволяют регулировать поток поступающего в помещение света.
Виды крепления занавесей:
Петли 
Люверсы 
Стандартная гардинная лента
Карандашные складки
Тройные складки  
Буфы

Еще одной немаловажной задачей является расчет метража ткани для штор. При расчете длины прибавь­те 15-20 см на подгиб. Ширина штор должна быть в 1,5-1,7 раза больше длины карниза. Для этого нужно знать длину карниза и определить желаемую длину штор. Поэтому, в первую очередь, надо снять необхо­димые мерки с помощью рулетки. Длина каждого по­лотнища ткани в готовом виде должна быть равна рас­стоянию от верхнего края карниза до пола или подо­конника. Лучше всего выбирать ткань достаточно боль­шой ширины, чтобы избежать необходимости стачи­вания полотнищ.

Если вы выбрали ткань с мелким рисунком или однотонную, то прибавьте к этой длине еще 10 см на подгибку по верхнему и нижнему краю. Если же вы остановили свой выбор на декоративных тканях, гар­динного или кружевного полотна, раскрой ткани бу­дет выполняться в поперечном положении и полотни­ща по верхней и нижней сторонам будут обработаны.

В этом случае при расчете расхода материала следует учесть только припуски на обработку боковых срезов каждого полотнища. Количество полотнищ при рас­крое в продольном направлении зависит от ширины используемой ткани, способа драпировки, а следова­тельно, и вида шторной тесьмы. При раскрое ткани в поперечном направлении можно выкроить единое по­лотнище, но длина отреза будет зависеть также от вида присборивания и тесьмы. И в том, и в другом случае обязательно учитываются вес ткани и ее плотность. При использовании шторной тесьмы ширина полотнища или общая ширина полотнищ должна быть не ме­нее чем в 2 раза больше длины карниза.

ПРЕДЕЛЯЕМ ШИРИНУ ШТОРЫ

Итак, мы измерили расстояние от левого крючка до правого, но полученная цифра не означает нужную ширину шторы, ведь в таком случае она будет только лишь свисать свободным полотном. В абсолютном большинстве случаев нужна драпировка, а вот насколько она будет пышной и объемной, зависит уже от нюансов отдельного помещения.

Примерный расчет ткани для стандартного окна.

Длина карниза – 2 метра.
Высота штор – 2,6 метра.
Коэффициент сборки – 2.

Тюль: расход ткани на тюль (по высоте полотна) = высота шторы + подгиб низа + подгиб верха = 2,6 м +0,15 м+0,1 0м = 2,85 м

Расход ткани на тюль (по ширине полотна) = длина карниза Х коэффициент сборки = 2 м Х 2 = 4 м

Портьера: расход ткани на портьеру (по высоте полотна) = высота шторы + подгиб низа + подгиб верха =2,6 м +0,15 м+0,10 м = 2,85м

Расход ткани на портьеру (по ширине полотна) для одного полотна = (Длина карниза Х коэффициент сборки): на количество полотен = (2 м Х 2): 2 = 2 м.

машинные швы

Машинные швы

В зависимости от назначения машинные швы делятся на соединительные (для скрепления деталей изделия), краевые(для обработки краев и срезов, а также для предохранения их от осыпания) и отделочные.

В соединительных швах детали изделия лежат по обе стороны от шва. Например, швы соединения срезов полочек и спинки, плечевых срезов, срезов рукавов и т.д..

Краевые швы применяют для обработки краев деталей и срезов. Детали располагаются по одну сторону от шва. Например, швы обработки низа изделия и рукавов, швы обработки бортов, воротников и др..

Краевой окантовочный шов с открытым срезом. Применяется для обработки срезов накладных карманов, для обработки припусков на швы в бесподкладочных костюмах или костюмах с частичной подкладкой.  В этом случае окантовка кроится из тонкой подкладочной ткани. Окантовка кроится шириной 2,5-2,6 см. и складывается с основной деталью лицом к лицу и пристрачивается на 0,3- 0,5 см от среза. Припуски на швы заутюживаются на окантовочную деталь (рис.15). Потом подкройной окантовкой (или обтачкой) срез оборачивается, приутюживается, после чего по лицевой стороне прокладывается машинная строчка точно в шов притачивания (в первый шов)    Для более аккуратного вида необработанный срез можно подрезать до 0,6 см.                                                    

Окантовочный шов с закрытым срезом

Окантовочный с открытым срезом

Натуральные волокна животного происхождения

Шерсть - это волосяной покров животных: овец, коз, верблюдов. Основную массу шерсти (95-97 %) дают овцы. Шерстяной покров снимают с овец специальными ножницами или машинками. Длина шерстяных волокон от 20 до 450 мм. Состригают почти цельной неразрывной массой, которая называется руном.

Виды шерстяных волокон - это волос и шерсть, они длинные и прямые, и пух - он более мягкий и извитый.

Перед отправлением на текстильные фабрики шерсть подвергают первичной обработке: сортируют, то есть подбирают волокна по качеству; треплют - разрыхляют и удаляют засоряющие примеси; промывают горячей водой с мылом и содой; сушат в сушильных машинах. Затем изготавливают пряжу, а из нее ткани.

В отделочном производстве ткани красят в различные цвета или наносят на ткани различные рисунки. Ткани из шерсти вырабатываются гладкокрашеными, пестроткаными и напечатанными.

Шерстяные волокна имеют следующие свойства: обладают высокой гигроскопичностью, то есть хорошо впитывают в себя влагу, упругие (изделия мало мнутся), стойкие к воздействию солнца (выше, чем у хлопка и льна).

Чтобы проверить шерстяное волокно, надо кусочек ткани поджечь. Во время горения волокно шерсти спекается, образовавшийся спекшийся шарик легко растирается пальцами. В процессе горения ощущается запах жженого пера. Таким путем можно определить ткань: чистая это шерсть или искусственная.

Из шерстяных волокон изготавливают платьевые, костюмные и пальтовые ткани. В продажу шерстяные ткани поступают под такими названиями: драп, сукно, трико, габардин, кашемир и др.

Производство шерстяных тканей

Первичная обработка волокон шерсти

1. Сортировка волокон
2. Трепание (разрыхление и выборка мусора) в разрыхлительной и трепальной машинах
3. Мытьё волокон с мылом и содой
4. Сушка волокон

Подготовительное производство

1. Чесание (чесальный цех) – получение волокнистой ленты
2. Ленточный цех – выравнивание направления волокон шерсти в ленте, вытягивание, уменьшение ленты по толщине (тонине) на ленточной машине
3. Ровничный цех – скручивание и вытягивание волокнистой ленты в ровницу

 Прядильное производство

Вытягивание и скручивание ровницы в шерстяную пряжу на прядильной машине и наматывание в виде початков. Из коротких шерстяных волокон получают более толстую и грубую пряжу, из длинных – тонкую, ровную, гладкую.

Ткацкое производство

Производство ткани.

Отделочное производство

Отбеливание, окрашивание

Натуральный шелк  - это тонкие нити, которые получают при размотке коконов гусеницы тутового шелкопряда. Кокон - это плотная, похожая на крошечное яйцо оболочка, которую гусеница туго свивает вокруг себя перед тем, как превратиться в куколку. Четыре стадии развития шелкопряда - яичко, гусеница, куколка, бабочка.

Собирают коконы через 8-9 дней с начала завивки и отправляют на первичную обработку. Цель первичной обработки - размотать коконную нить и соединить нити нескольких коконов. Длина коконной нити от 600 до 900 м. Такую нить называют шелком-сырцом. Первичная обработка шелка включает следующие операции: обработка коконов горячим паром для размягчения шелкового клея; сматывания нитей с нескольких коконов одновременно. На текстильных фабриках из шелка-сырца получают ткань. Шелковые ткани вырабатывают гладкокрашеными, пестрокрашеными, напечатанными.

Шелковыеволокна имеют следующие свойства: они обладают хорошей гигроскопичностью и воздухопроницаемостью, менее устойчивы к солнечным лучам, чем другие натуральные волокна. Горит шелк так же, как и шерсть. Изделия из натурального шелка очень приятно носить, благодаря их хорошим гигиеническим свойствам. 

Первичная обработка

1. Сбор коконов тутового шелкопряда
2. Обработка паром
3. Сушка горячим воздухом
4. Получение шёлка – сырца
5. Сматывание шёлковых нитей

Характеристика шёлковых тканей

Шёлковые ткани красивые, прочные, тонкие, мягкие, имеют блестящую и гладкую поверхность, гигроскопичны, воздухопроницаемы.

Виды рыб: морская и речная (пресноводная)

К морской рыбы относится: лососевые (семга, кета, горбуша, лосось, форель)

Тресковые (треска, налим, пикша, хек)

Сельдевые (сельдь, салака, килька, сардины)

К речной рыбе относится: окунёвые (окунь, судак, ёрш)

Карповые  (лещ, карп, сазан, линь)

Осетровые (осётр, севрюга, белуга)

 Рыба- источник витаминов A,D,  E и витаминов группы B, минеральных веществ, микро и макроэлементов (особенно калия, фосфора, йода, кальция, натрия, магния, хлора, серы, меди, железа, цинка, марганца, кобальта, молибдена, фтора и др.).

 Строение рыбы.

Основная часть рыбы состоит из трёх частей - головы, туловища и хвоста.

Признаки доброкачественности свежей, охлажденной и мороженой рыбы:

∙сохранена цельность рыбы;

∙чешуя гладкая, чистая;

∙глаза выпуклые, прозрачные;

∙жабры ярко-красные;

∙мякоть с трудом отделяется от костей;

∙свежий, характерный рыбный запах.

Какие признаки у испорченной рыбы?

-запах неприятный,

- жабры бледного или грязного-серого цвета,

- глаза впалые,

- чешуя покрыта липкой слизью.

 Первичная обработка рыбы:

◦ оттаивание;

◦ очистка от чешуи;

◦ разрезание брюшка, удаление внутренностей;

◦ удаление плавников, головы, хвоста, костей;

◦ пластование;

◦ нарезание на порционные куски;

◦ мытьё рыбы.

              Тепловая обработка рыбы:

♦ варка рыбы;

♦ припускание рыбы;

♦ запекание рыбы;

♦ жарение рыбы.

Ассортимент рыбных изделий:

-соленые рыбные товары

-вяленые рыбные товары

-сушеные

-копченые

-рыбные консервы

-рыбные пресервы

-рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия

-рыбная кулинария

Традиционная белорусская кухня

Верещака – частный случай мачанки – горячий соус на мясном или мясо-грибном бульоне. Сама мачанка (от глагола «мачать» - мокать по-русски) для белоруской кухни – не просто рядовое проходное блюдо.  Это вам не какая-нибудь сиротская еда типа затирки (зацiрка), для приготовления которой необходимы ведро воды, горсть муки и 

слёзы хозяйки, а подавляющая, даже в чем-то  эксгибиционистская, демонстрация зажиточности и силы крестьянского хозяйства и его финансовых возможностей. В общем случае мачанка – это собирательный образ сложного соуса (на сметане, твороге, яйцах). Он бывает холодный и горячий, густой до мазутной вязкости или несколько пожиже. Но сегодня мы поговорим о частном случае мачанки – о верещаке.

жур-овсяный кисель

крупник-каша из пшенной крупы

СОЧЕНЬ -это лепешка из пресного, тонко раскатанного теста, иногда согнутая пополам, с 

начинкой.

Мочанка- мясо с ребрами и крестьянская колбаса,обжаренная,тушеная и соединенная с соусом.

Пелюхи - отварные в воде или бульоне небольшие ромбики,приготовленные из гречневой муки

Гречаники - пельмени из гречневой муки ,начиненные пассерованным зеленым луком

Грыжанка – это загущённый суп на основе брюквы. На 1,5 литра воды берётся 2-3 брюквы, 2 крупные картофелины (или ¾ стакана горохового пюре), 1 морковь, 1-2 луковицы, 50 г сала, 100 г вяндлины, 0,5 ч. ложки кориандра, 1 ст. ложка укропа.

Узвар - компот из сухофруктов на меду

кулага - свежие ягоды,сваренные с добавлением муки,подаются к блинам

кленовик - кленовый сок,настоянный на молотом ячмене

Толокно́ — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Технология изготовления толокна отражена в названии (от слова «толочь»).

крупник —      (белорусское крупеня). Блюдо польской и белорусской кухни, крупяной суп особого приготовления.       Белорусскую крупеню делают на мясном бульоне из ячневой крупы, которую разваривают в жидкую кашицу, заправляют салом и маслом, уваривают до готовности

 Жур - один из наиболее древних типов супа в белорусской, польской и других соседних кухнях, который готовят на основе закисшей муки. Название происходит от старогерманского корня saur- (кислый, киснуть), как, кстати, и белорусское название клюквы – «журавины». Очень часто

приходится встречать утверждение, что белорусский жур готовится исключительно из овса, точнее, овсяной «цежи» (закваски).

Что такое драчена?

Драчена - мучное блюдо русской  и белорусской кухни. Своеобразная запеканка, которая состоит из большого количества яиц, молока, муки и иногда тертого картофеля. По консистенции может быть твердой лепешкой или более жидкой, как омлет. В старину драчену готовили в дни памяти усопших и носили ее на кладбище.

Сковородники (блины) пекли из кислого теста ,они были толще блинов

Рыбник - сформованный в виде рыбы фарш,припущенный в рыбном бульоне

Галки рыбные - отварная котлетная масса  в виде клецок

-